I nostri prodotti

Metlon

15,00

Colli Euganei Fior D’Arancio Passito DOCG

Dorato, dall’intrigante intensità e complessità degli aspetti aromatici e gustativi, rientra nella tipologia “vini da meditazione”.

Caratteristiche:

Abbinamenti: pasticceria secca e formaggi erborinati molto saporiti

Temperatura di servizio: 10°/12°C 

Annata: 2015

Vitigno: Moscato giallo

Tenore alcolico: 13 % vol.

Ubicazione del vigneto: Comune di Cinto Euganeo, Valle di Faedo località Costa e Campagnola

Tipologia del terreno: prevalentemente marna, ma non mancano elementi di altre rocce sedimentarie quali la scaglia rossa e il biancone

Sistema di allevamento: Guyot capovolto

Resa uva per Ha in Kg: 6000

Vendemmia: a fine settembre; manuale in plateaux o in cassettine da 1,5 Kg l’una; i grappoli vengono scelti e posati nelle cassette delicatamente in strato unico, così da creare le migliori condizioni per un ottimale appassimento. Solitamente nell’ultima quindicina di dicembre o nella prima di gennaio, al raggiungimento di 37/38 gradi zuccherini senza che intervengano muffe, l’uva viene pigiata nella pressa pneumatica per la macerazione, inizio di fermentazione e successiva spremitura; si ottiene un succo denso, color oro e con una certa tannicità che si lascia evolvere fino alla spontanea stabilizzazione.

Fermentazione: in tonneaux da 500 lt. di 3° passaggio a temperatura non controllata

Durata della fermentazione e/o macerazione: 3 giorni di macerazione con le bucce con avvio spontaneo della fermentazione con lieviti indigeni

Affinamento: in tonneaux di 3° passaggio per 10 mesi.

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Villa Alessi

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